吃饭和吃面有什么区别 长期吃的话哪个比较有营养 专家说出了答案!(3)

健康养生 2020-12-24115未知SHI
 
其实这两种食物都是用淀粉制作的,米饭主要是由淀粉构成,里面也含有少量的维生素B1和b2、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等微量元素;而面食的主要成分也是淀粉。相同分量的前提下,面食的淀粉含量比米饭低,但是面食的蛋白质会高于米饭,热量也会低于米饭。
 
在消化程度方面,大米和面食区别不大,都比较好消化,但是米饭的含水量比面食要高一些,所以单位重量的热能也会低在蛋白质方面。虽然面粉的蛋白质含量要比米饭高,质量却比米饭低,面食当中的蛋白质40%都是醇溶蛋白,并且里面严重缺乏耐氨酸,相比较而言,米饭的醇溶蛋白的含量低于20%,米饭当中的米蛋白的生物价值也会比较高。


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