独家 卜度安·哈弗：让我们共同期待和中国白酒的下次相约

　　8月25日，随着哥伦比亚巴兰基亚市接过CMB烈性酒大奖赛的巨型酒杯，20岁的CMB烈性酒大奖赛也结束了它的汾阳之旅。赛后，《华夏酒报》记者第一时间对CMB大奖赛主席卜度安·哈弗进行了独家专访。他说，

　　首先，今年的赛事有多个历史之最。在参赛样品规模上，共有来自全世界59个国家及地区的1750款酒品参赛，同比增长34%。其中，中国酒参赛样品多达623款，位列第一。

　　其次，评委数量首次超过100，达到104名，增幅也高达35%。其中，国际评委84名，来自28个国家和地区。同时，本届评委专业度之高和影响力之大，也组成了CMB烈性酒大奖赛史上最强评委阵容。

　　此外，本届大赛的组织、策划和执行团队都非常优秀。9场大师班活动，齐聚世界7大蒸馏酒，展现了世界烈酒之美。汾酒酒厂的参观与学习，也让国际评委们大开眼界，进一步深入了解到清香型白酒的生产工艺和文化价值。“评委里有不少经销商、进口商。他们对中国白酒非常感兴趣，目前正在洽谈中。”卜度安·哈弗说。

　　显然，白酒作为世界上第一大烈性酒，得到了越来越多的国外酒类专家、记者、进口商、经销商、调酒师等的关注，然而在中国以外的地方依然很少能见到中国白酒，所以对大赛时隔四年后再次来到中国举办，也是迎合了中国白酒走向世界的需求。

　　近些年，越来越多的白酒酒企开始涉水“白酒鸡尾酒”。这种集观赏与适口性于一体，既保留了白酒的醇香，又有着果汁的甘甜的新喝法，越发受到年轻消费者的喜爱与追捧。但也有不少声音质疑用鸡尾酒喝白酒并不会真正地表现出白酒独有的色香味。对此，卜度安·哈弗告诉记者：“白酒的年轻化和国际化最好的方式之一就是鸡尾酒，但这需要一个漫长的教育过程。”

　　首先，年轻的消费者不太容易接受高酒精度的烈酒，鸡尾酒在调配上起到了降度的作用。并且，对于国外消费者来说，东西方饮酒文化是有很大差异的。比如，中国消费者喝白酒要搭配餐饮，而西方消费者不会在吃饭的时候选择喝白酒。

　　其次，中国白酒的种类很多，12种主流香型，口感非常多元和丰富，但对很多国外消费者来说，入口上还是有些难接受。“就像干邑，在我还年轻的时候，如此高的酒精度，又拒绝加冰或者加饮料来降度和改变口感，我是很难接受的，大概只有我父亲那一辈人比较喜欢。而朗姆酒愿意通过调配，色彩斑斓地出现在我们的生活中。于是，越来越多的人开始喜爱上朗姆酒。一直到现在，朗姆酒都是国外消费者最喜欢的烈酒之一。同样的，还有威士忌。通过与鸡尾酒的搭配，慢慢走进消费者的心中，现在很多人都愿意单独喝纯威士忌酒。不过，这一过程花了20年。”卜度安·哈弗说，首先你要让消费者愿意尝试这种烈酒，然后通过尝试，逐渐喜欢上。在这个过程中，消费者的教育非常重要。“既然其他烈酒都能做到，我相信中国白酒会做得更好”。

　　走过20年的CMB烈性酒大奖赛如今发展势头迅猛，两次来到中国，也说明白酒在国际上的影响力与知名度与日俱增。当记者问到，CMB已经走过了酱酒产地、清香型白酒产地，什么时候能来到浓香型白酒产地？卜度安·哈弗笑着说，“这个问题非常好。实际上，我们已经有在计划了，因为浓香型白酒在目前中国市场上的占比最高。并且闻香上与墨西哥的Mezcal有些像。我想过不了几年我们会再回来的。让我们共同期待和中国白酒的下次相约！”